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Le Champagne joue les bruts
Le brut nature (sans ajout de sucre) est la nouvelle étoile
des amateurs de champagne.
Les grandes maisons rivalisent d'initiatives pour installer le leur
sur le marché.
....La consommation de ces nouveaux bruts ne cesse d'augmenter en
France comme à l'étranger.
Il n'y a hélas pas vraiment de chiffres fiables pour
estimer la consommation dans notre pays. En revanche, ceux des ventes
à l'étranger donnent de bonnes indications : en 1996,
la France exportait 34 926 bouteilles de brut nature ; dix ans plus
tard, le chiffre est de 168 543 bouteilles, presque cinq fois supérieur
(source CIVC).
Beaucoup supposent que la consommation en France est plus importante
encore. C'est l'avis d'Anne Malassagne, copropriétaire de
la petite maison Lenoble, à Damery, près d'Epernay.
"Bien que le brut nature ait été initié
à la demande de notre importateur anglais, nous vendons ce
vin plus en France qu'en Angleterre, plus même que dans le
reste du monde. C'est un vin dans l'air du temps, avec sa revendication
de naturel, de pureté. Depuis quelques années les
consommateurs sont très sensibles à ce qu'ils mangent
et boivent.
Le succès du brut nature s'explique aussi par la pratique
d'autres champagnes qui utilisaient le sucre comme un maquillage.
Là, c'est impossible. Si les raisins ne sont pas bons, le
vin est mauvais et n'est pas commercialisé. Chez nous, les
volumes ont augmenté de façon significative depuis
dix-huit mois. Cela traduit une évolution du goût,
une éducation du palais. Il ne s'agit pas d'une mode feu
de paille !"
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