L'Amateur de Bordeaux 2005 met en lumière les gestes d'autrefois

Agrafage, ficelage, remuage, dégorgement à la volée : sans ces gestes, le champagne n'existerait pas. Autrefois pratiqués par des mains expertes, ils ont pratiquement disparu aujourd'hui. L'agrafage et le ficelage restent l'apanage de rares maisons pour des cuvées vraiment spéciales. Les machines sophistiquées ont remplacé les hommes pour le remuage et le dégorgement.