Champagne AR Lenoble/News/Taille de la vigne

La taille de la vigne est l'opération la plus importante de l'année pour le vigneron.

C'est elle, en effet, qui va déterminer l'évolution du cep au cours de sa croissance, sa forme et la quantité de grappes produites à la vendange.

La taille a 2 objectifs :

1. Limiter l'allongement de la souche La vigne étant une liane ayant tendance à s'allonger chaque année, il est indispensable de la tailler annuellement pour en maîtriser le développement et éviter la production de rameaux au détriment de fruits.		Vigne avant la taille
2. Limiter le nombre de bourgeons, et donc, le nombre et le volume des grappes
La taille consiste à supprimer totalement certains rameaux et d'autres partiellement afin de conserver le nombre de bourgeons voulus. Ce contrôle de la production, du développement végétatif et de la vigueur du cep va ainsi permettre une bonne maturation des grappes et l'aoûtement des rameaux.

Dans cette opération, le vigneron aura le souci de préserver la vigne des conséquences des plaies de la taille, assurant alors la mise en réserve et la pérennité des souches.
Patrick, notre responsable du vignoble, taillant la vigne		Il faut savoir que la quantité de raisins portée par un rameau dépend principalement de la variété du cépage. Ainsi, devant un pied de vigne, le vigneron doit-il tenir compte du cépage, de la vigueur du pied et enfin, savoir s'il est fertile ou non, productif ou non. Après réflexion, pied par pied, il sera laissé le nombre de bourgeons permettant d'obtenir le nombre de grappes idéal porté par le rameau, issues de ces bourgeons.
La taille s'effectue dès la chute des feuilles, pendant le repos végétatif jusqu'au " débourrement ". Il faudra cependant éviter de tailler les jours de fortes gelées car, les sarments devenant très cassants, les coupes seront peu nettes et pourront entraîner un éclatement des tissus internes du sarment. En se souvenant du dicton de nos ancêtres, taille tôt ou taille tard, rien ne vaut la taille de Mars !		Les vignes sous la neige - Hiver 2004
Une inconnue importante demeure au moment de la taille :quel sera le climat de l'année ? En effet, une gelée de printemps peut détruire l'intégralité d'un vignoble, ce qui signifie aucune récolte pour l'année ! C'est malheureusement ce qui s'est produit au printemps 2003 sur tout notre vignoble, bien que les vignes soient chauffées. Une méthode de taille pour éviter qu'un tel scénario se produise est l'émondage. Elle consiste à pré-tailler les vignes gélives, c'est à dire que les ceps sont partiellement taillés et nettoyés. Seuls les sarments fructifères ne sont pas taillés et seront sectionnés vers la mi-avril seulement. Les tailles tardives retardent en effet le départ en végétation et favorisent ainsi la lutte contre le gel.
Suite aux dégâts de gel du printemps 2003 (-11 °C les 11,12 et 13 avril), environ 1/3 de notre vignoble est actuellement taillé de cette façon .		L'équipe des vignes pratiquant l'émondage cet hiver 2003/2004
Chaque terroir de la Champagne a un système de taille différent. Ainsi dans la Côte des Blancs et la petite montagne de Reims, il conviendra de pratiquer la taille Chablis, dans la montagne de Reims, on pratique le Cordon de Royat, et dans la vallée de la Marne, il est appliqué le système Vallée de la Marne. En ce qui concerne le vignoble de la Maison AR Lenoble, la taille Chablis est utilisée pour les chardonnays de Chouilly et la taille Vallée de la Marne pour les pinots noirs de Bisseuil.
Vigne taillée		Andins de sarment avant broyage
Lorsque la taille est achevée, nous broyons nos sarments mis en andin tous les 3 rangs, afin qu'ils se décomposent, créant ainsi un humus naturel.
Vigne liée		Fin mars, une fois les vignes taillées, les bois qui constituent les charpentes doivent être attachés au fil support pour que les ceps se développent ensuite dans le sens souhaité. Cette opération s'appelle le liage. Les bourgeons qui apparaissent fin mars, début avril, vont bientôt donner naissance à de jeunes brins, porteurs de la future récolte. C'est le débourrement !
Définitions de quelques termes techniques :
Aoûtement :	il s'agit de la maturation des sarments en août. Durant ce mois, les sarments stockent les matières nutritives qui nourriront les bourgeons au printemps et les bois acquièrent leur résistance au gel.
Débourrement :	les bourgeons s'ouvrent et sortent de leur bourre, appelée également coton. Les bourres correspondent aux écailles et deviendront ensuite les feuilles.
Charpentes :	ce sont les sarments aillés, porteurs de futurs rameaux et fruits. On les appelle aussi gaules.
Mis en andin :	mode de rangement des sarments taillés dans les chemins de vigne de sorte que le ramassage et le broyage soient le plus efficace possible.